Käse alt nach "Bergkäseart" BVH Grummersort Demeter |
Herkunft: Deutschland
Qualität Demeter
Deutsche Landwirtschaft Kontrollstelle DE-ÖKO-022
Ursprungsländer der Hauptzutaten Hofgemeinschaft Grummersort 27798 Hude
Dieser heimischer Bergkäse wird aus bester Demeter-Heumilch hergestellt. Während der Reifung bei 15°C wird der Bergkäse zweimal wöchentlich mit einer leichten Salzlake geschmiert. Dadurch erhält er seinen fein-würzigen Geschmack und seinen geschmeidigen Teig.
In guter, handwerklicher Tradition wird in der Hofgemeinschaft Grummersort die tagesfrische Milch zum alten Bergkäse mit 8- und 12-monatiger Reifezeit verarbeitet.
Zutaten KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
Allergene Zutaten: Milch *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren. Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
Verwendung
Der heimische Bergkäse ist ein klassischer Vesperkäse und schmeckt lecker zu Bier oder charaktervollem Wein.
Lagerungshinweis
Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Oldenburg
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch ja
Wärmebehandlung keine Wärmebehandlung
Homogenisiert nein
Käsegruppe Hartkäse Fett i. Tr. mindestens 50%
Produzent Hofgemeinschaft Grummerort
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit über 12 Monate
Labart tierisches Lab
Salz 1,6% Salzart Siedesalz
Rinde verzehrbar
Qualität Bio-Erzeugnis
Staatliche Siegel EU Bio-Logo Länderzusatz des EU-Logos
Deutsche Landwirtschaft Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022
Welcher Standard wird erfüllt Demeter
Gesetzliche Angaben
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Hartkäse Inverkehrbringer
Hofgemeinschaft Grummersort, Hauptmoorweg 3, D-27798 Hude
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1787 kJ / 431 kcal
Fett 35g davon gesättigte Fettsäuren 23g
Kohlenhydrate 0,2g davon Zucker 0,2g
Eiweiß 25g
Salz 1,6g
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß
nein: Schwefeldioxid und Sulfite < 10mg/kg
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch ja
Rohstoffe nicht jodiert ja
Sensorik, Beschaffenheit Geschmack feinwürzig-nussig Geruch Pikant bis kräftig, würzig, nusskernartig Konsistenz Fester bis mittelfester geschmeidiger Teig
